Bagels

Igår önskade sambon att jag skulle baka bagels. Eftersom det var länge sedan så höll jag med honom. Nu är de färdigbakade. Det är inte svårt, men lite pyssligt eftersom det är flera olika moment.

 Här är de utbakade och klara. Jag brukar rulla en bulle som jag sedan plattar till. Drar sedan isär bullen så det blir ett hål i mitten. Man ska göra ett stort hål eftersom det krymper när man sedan kokar bullen.

 Här kokas de. De ska koka i 1 minut på varje sida.

 Nu är alla kokta och ligger färdiga för gräddning.

Färdiggräddade. Imorgonbitti ska vi smaka i oss varsin. Resten får hamna i frysen. Jag brukar dela en och rosta snittytorna i ugnen (grillen på) några minuter. Sedan smör och marmelad och en god kopp te. Festfrukost!

Även solen har fläckar

Jag tycker mycket om att baka, speciellt då surdegsbröd. För det mesta blir det bra, men inte alltid.

Det har inte blivit så mycket bakat nu när jag inte mått så bra. Men eftersom jag piggnat på mig skapligt så kände jag att nu är det dags att ta tag i den biten igen. Så i måndagskväll drog jag igång en surdegsgrund som jag skulle kunna baka på igår.

Den var inte så där bubblig som den brukar vara. Den ursprungliga grunden hade ju fått stått lite väl länge. Men jag tänkte att får degen bara lite extra tid på sig så ska det nog fixa sig. Jag hade även missat på att man skulle ha i en bit vanlig jäst. Jag hade inte en jästgnutta hemma, men tänkte ändå att det är lång jästid som ska fixa även det.

Degen ville inte jäsa ett dugg. Så jag fortsatte att tänka på det där med god tid. Alltså lät jag degen stå över natten. När jag klev upp idag så såg den lika tung och tråkig ut som när jag la mig. Nu har jag gräddat den och inser att det är inte ens någon idé att ens försöka skära en skiva. När den svalnat får den åka direkt ner i soporna. Inte kul alls, eftersom jag tycker väldigt illa om att kasta mat. Men ibland är det sånt som händer. Man får väl ta det som en form av livserfarenhet.

Städdille och lite annat

Jag fortsätter att röja i skåp. Det står fulla och halvfulla bananlådor överallt. Och det blir mer och mer luft i skåpen. Och renare. Det känns bra att få det här gjort ordentligt för en gångs skull.

I mitt friska liv så städade jag faktiskt skåpen en gång om året. Tog ur och diskade allt och torkade hyllor, lister, dörrar och allt. Nu inser jag att vissa saker inte varit ur skåpen sedan vi flyttade hit i oktober 2006. Så det kan bli. Det är ju tur att jag fått denna energi nu,

Igår prismärkte jag och packade glas. Så nu är en låda helt klar inför loppisen. Det känns bra. Det är tre veckor kvar så jag känner ingen panik. Inte än i alla fall.

För att få lite omväxling varvar jag städandet med att sy mina kära tunikor. Dessutom  bakar jag en och annan limpa. Om någon undrar varför jag inte är ute och njuter av den vackra sommaren. Jag har så svårt att klara denna värme. Det har jag haft i flera år för värken och nu är det ännu värre eftersom den påverkar min andning också.

Jag har i alla fall bestämt mig hur jag ska fördriva hösten. Jag ska gå på Korpens gym. Nu får jag gå fyra gånger till på VC. Efter det ska jag ha lite uppföljande träffar med sjukgymnasten. Den här veckan ska jag boka tid med någon på Korpen och gå igenom deras maskiner. De har inte exakt likadana så jag tränar på nu men min sjukgymnast ska ge mig alternativa rörelser som har samma effekt som de jag gör nu.

Förutom att jag har det jobbigt med andningen känns livet rätt bra, just nu.

Det lustiga brödet

Idag har jag inte så mycket ork till någon mer avancerad bakning, men ville ändå ha ett gott bröd till dagens soppa. Då är det helt perfekt att baka det här brödet. Det är inget man svänger ihop snabbt eftersom det krävs rätt lång jäsningstid. Men det kräver minimalt med arbete. Receptet kommer från husguden Anna Bergenström.

Det lustiga brödet

6 dl vatten

1 pkt jäst

2 tsk salt

vetemjöl till en kladdig deg 12-13 dl

Börja med att smula ner jästen i en rymlig degbunke. Slå över lite av vattnet och rör om tills

jästen är löst. Tillsätt saltet, rör om igen och slå på resten av vattnet och så mycket mjöl att

det hela blir en lös och kladdig deg. Täck bunken med en handduk och låt degen jäsa 1

timme.

Ta några tag med en trägaffel i degen när den jäst. Man ska liksom puffa ihop den uppjästa

degen. Låt den jäsa ytterligare 1 timme.

Smörj en plåt. Ta några tag med trägaffeln i degbunken igen och vält sedan ut hela degen på

den smorda plåten. Fös ihop det hela till ett någorlunda runt bröd. Värm ugnen till 275-300

grader. Brödet ska bara jäsa medan ugnen blir varm, ca 20 minuter.

Grädda brödet mitt i ugnen i den mycket starka ugnsvärmen i 10-12 minuter. Sänk då

värmen till 100 grader och grädda brödet färdigt i 1 timme och 10 minuter. Låt brödet

svalna under en handduk.

Om man vill göra formbröd kan den jästa degen också läggas i två raka smorda brödformar

och gräddas som ovan.

Cickis mat- och bakhörna

Igår blev det några potatisar över efter middagen. Eftersom ingen mat får kastas här så bestämde jag mig för att baka potatislimpa idag. Jag kokade några till för att få rätt mängd. Det blev ett underbart surdegsbröd. Saftigt och smakrikt.

Sambon har fyllt år idag. Vi har slutat att köpa presenter, men gör så att den som fyller år får bestämma middagen. Sambon kom inte på något mer än att han ville ha kyckling. Resten fick jag överraska honom med. Efter lite kikande i olika kokböcker så infann sig inspirationen. Jag skulle göra en kycklingwok.

Jag plockade fram några gamla hederliga rotsaker i form av morötter, palsternacka, lök och purjolök. Det medelhavska köket fick bidra med vitlök, vit paprika och spagetti (i brist på nudlar). Från Asien hämtade jag kryddningen. Det blev röd currypasta och curry vindaloo. För den som aldrig använt curry vindaloo så kan jag berätta att den har en liten sötma i smaken och ger en något rundare currysmak än den vi annars använder. Vi använder mest den orientaliska varianten som är starkare än vanlig curry.

Den gamla elektriska woken plockades fram och diskades av. Det var så länge sedan jag använde den att den blivit dammig. Sedan var det bara att strimla, hacka och woka i olika omgångar. Efter att allt blivit klart så avslutade jag med att salta och sätta till lite kycklingfond. Jag hade helst velat ha i lite fisksås, men den var tyvärr slut.

Allt blev väldigt gott även om jag saknade fisksåsen speciella sälta. Sambon var nöjd med sin födelsedagsmiddag. Det var det viktigaste.

Vi avslutade kvällen med att skära upp några skivor ljummen potatislimpa och bre Black Castello på. Det var en höjdare som jag rekommenderar. Det funkar säkert med andra limpsorter också.

Brödbak

Idag har jag bakat rågsiktskakor.

Full aktivitet

Dammsuger, torkar golv och bakar chokladkaka. Får "kundbesök" imorgon, så man måste väl visa upp sin bästa sida. Det rullar på rejält nu för Cicki Design. Gissa om jag njuter.

Sambon är aktiv morfar idag. Melina är verkligen "moffas" tjej!

Bakäventyr igen

Som jag berättat tidigare händer det att en deg kan bli för hård. Den kan också bli för lös. Men som tur är blir den oftast bra. Igår var en sådan dag. Det till och med blev perfekt.

Som ni ser på bilden jag bakade baguetter. Jag har gjort dessa en gång tidigare och blev väl ganska nöjd då. Nu har jag en alldeles egen baguetteplåt som jag invigde igår. Bröden blev såååååå bra. Köpbaguetter kan slänga sig i väggen. Synd man inte orkar äta upp allt på en gång, för de mister ju en del av sin spänst när man fryser in dem. Men vi petade i oss en hel, i alla fall, innan  kvällen var slut.

Bloggtorka

Det är dåligt med bloggandet just nu. Jag tillbringar en del av tiden vid symaskinen och en annan del med att baka och fylla frysen. Nya sommargäster är på ingående vilket gör att jag måste hinna med att få undan en del saker innan de ramlar in.

Surdegsbagerskans öden och äventyr

För ett tag sedan så beskrev jag ett surdegsbak där degen blev alldeles för hård och oformlig. Idag skulle jag baka ett nytt surdegsbröd. Jag hade sett Leila baka det och blev så sugen. Det var med valnötter och äpplen i. Den här gången blev degen alldeles för lös.

Där man ser Leila vika och knåda sin limpa med ett glatt leende, så får man byta ut den bilden mot mig, svärande och ösande min deg med spade och slev för att få över den på plåten. Nåt blev fel!

Men eftersom den hårda och torra degen blev en god brödbulle så tänker jag, med mitt positiva sinne, att det här brödet blir säkert också jättegott.

Bakstrul

Ibland blir det inte som man vill. Jag gick ut hårt idag med att börja röja bland sysaker och tyger. Det gick hur bra som helst. Men.......jag skulle baka också och där blev det bara tok. Jag skulle baka valnötsbröd, ett recept som jag nästan kan göra i sömnen. Trodde jag. Någonstans blev det fel. För mycket mjöl eller för lite vätska. Jag vet faktiskt inte vad jag gjorde fel. Bara att degen blev alldeles för kompakt. Den ska annars vara ganska lös. Eftersom det var mycket godsaker i så vägrade jag ge upp den. Det är både linfrön, solrosfrön och valnötter i den. Nu har jag försökt arbeta in mer vätska och ska låta den stå till imorgon. Sedan får det bli som det bli. Smaken lär vara densamma i alla fall.

Dagens middag

Det var billig blomkål på Willys. Så dagens middag har bestått av blomkålssoppa och focaccia med tre sorters frön. Jag rekommenderar verkligen brödet. Det var lättbakat och underbart gott. Jag har fått receptet från dottern. Vi åt det utan både smör och pålägg eftersom det var så mycket smak i det ändå.

Dagens lyx är varsitt glas rött vin.

Varvar ner

Idag har jag bland annat bakat linfröbullar. Snart ska jag börja skära grönsaker till en ministrone. Hittade ett lockande recept på almanackan från Hemköp.

Jag har nu tagit en stunds ledigt vid datorn och lyssnar på den här tjejen. Första gången jag hörde henne var för flera år sedan. Sambon och jag var på väg ner till vänner i Blekinge och vi hörde den här på  radion. Jag fastnade direkt för låten och kvinnan som sjöng. Delta Goodrem var helt okänd för mig. När vi kom tillbaka hem började jag leta skivor av henne. Efter många om och men så hittade jag en. Jag tycker hon är jättebra och är förvånad över att man inte hör henne mer i radion.

Här får ni i alla fall ett smakprov.

Win - win

Vi är inga mjölkdrickare längre, så om vi köper mjölk så är det till matlagningen. Igår var pannkaka inplanerat. Alltså hade vi köpt mjölk. Nu tog datorarbetet, som sambon var på igår, mycket längre tid än planerat. Vilket gjorde att vi inte åt någon gemensam middag. Pannkakorna är numera strukna från menyn den här veckan.

Jag tycker väldigt illa om att kasta saker, speciellt mat. Så nu har jag bakat godaste linfröbullarna på mjölken. Dessutom har jag sparat en massa el, genom att utnyttja ungsvärmen. Efter linfröbullarna så åkte det in en äppelkaka i ugnen. Den står där nu och gosar till sig. Efter det så åker kycklingöverlåren in där. Jag har inte bara sparat pengar, jag har även sparat på miljön genom att göra så. Det är inte dumt.

Sytt, sytt och bakat

Nu har jag sytt i dagarna två. Jag gjorde en liten väska igår som var så himla kul att göra att jag ville göra fler. Så idag har jag sytt två till i samma modell. Kommer de att bli populära så vet jag nu att det tar 2½ timme, effektiv tid, att göra en. Från tillklippning till sista finishen. Nackdelen med denna typ av maratonsömnad är att det känns i hela kroppen. Jag har rent ut sagt djävulskt ont just nu. Men inte mer än att jag tror det går att vila bort med en natts sömn.

För att krångla till det hela så började jag även att baka. Jag ska ha bröd med mig upp till Sundsvall så jag tänkte att det är lika bra att lägga upp ett litet lager nu. Men det jag bakade idag är nästan redan slut. Grannen kom över idag med mer syriansk mat. Hennes mamma är här på besök och lagar tydligen mycket mat. Så de fick ett valnötsbröd tillbaka. Det kan man väl kalla kulturutbyte.

Nu får det bli mer brödbak imorgon. Dessutom ska jag ju fota det jag sytt och lägga upp i alla sociala medier som jag håller på med. Sonen har äntligen bestämt sig för att ansluta sig till Facebook, så det ska jag hjälpa honom med imorgon. Det är ingen risk att man blir sysslolös när man heter Cicki

Bakväder

 I mitt gifta liv hade jag en granne som kunde säga, att vädret var så ruggigt att hon satte en deg för att få det mysigt inne. Jag förstod aldrig vad hon pratade om!  Det var på den tiden när bakning var ett nödvändigt ont och inget jag gjorde för att det var kul eller mysigt.

Idag kände jag som min förra granne, att det var sådant ruskväder att jag satte en deg. Det blev Kuvertkransar som passar till kvällens sallad. De är lite snurriga......:-)

Jag har också sytt klart en kjol åt mig. Det är ursprungligen en hellång klänning som råkat ut för fukt  i garderoben. Jag klippte av den och gjorde en kjol istället. Det här underbara lintyget kan man inte kassera hur som helst. Eventuellt gör jag en bolero av överdelen. Måste först se om jag har någon tygsnutt kvar ifrån när jag sydde klänningen.

Nu har jag återupptagit sömnaden på den gröna väskan. Sedan väntar att sy några andra väskor som växt fram som idéer i mitt sprängfyllda huvud.

Puh, vilken dag

Idag lyckades jag röra ihop allt på en och samma dag. Jag har haft tvättstuga, vilket innebär att bädda rent i sängarna. Dessutom var jag tvungen att baka, eftersom brödet var så gott som slut. Champinjonsoppa skulle kokas eftersom svamparna började bli bruna. Det slutade med att sambon fick ta soppan, medan jag strök tvätten. Det var ju hett som i h.....vete också, så både tvättstuga, varm ugn och hett strykjärn tog musten ur en totalt.

Det var så pass att vi glömde ringa till Danmark. Ebba fyller/fyllde sex år idag. Ändå påminde vi varandra flera gånger om att vi inte fick glömma bort att ringa. Vi måste verkligen komma ihåg det imorgon istället.

Imorgon ska sambon till läkaren för ett slutligt uttalande på sista utredningen. Jag ska följa med. Sedan ska resultatet tillbaka till smärtrehab. Efter det så ska alla handlingar skickas till Försäkringskassan. Nu är det ytterligare en läkare som skriver under på att sambon inte är arbetsför. Undrar hur många läkarintyg som behövs för att FK ska tro på det?

Ciabatta med jäst del 2

Kan härmed meddela att de smakade alldeles utmärkt.

Ciabatta med jäst

I förra veckan testade jag att göra ciabatta på surdeg. Jag hade även ett annat recept som jag ville testa. Det har jag gjort idag.

Nu har jag inte hunnit smaka på dem än men de ser jättegoda ut. Jag gjorde en fördeg igårkväll och fortsatte idag. Jag hade inte så mycket durumvete hemma utan drygade ut det med specialvete. Jag använde graham som grovt mjöl. Vi äter så mycket bröd bakat på råg så det kändes bra att få en annan smak på brödet.

Återkommer och berättar om hur de smakade.

Ciabatta på surdeg färdigt resultat

 Det började som en degklutt i fredags. Efter olika jäsningar och påfyllningar med mjöl och vatten och en natt i kylskåpet så är de idag färdiggräddade-

Jag kan berätta att resultatet är alldeles utmärkt och de är kanongoda. Även om det tog tid och krävdes planering så är de lättbakade. Nu ska sambon få knåpa ihop en sallad som passar till bröden.