Squashgratäng

Ikväll serveras detta här hemma. Om man tar mer squash och utesluter potatis och bröd så blir det LCHF. Jag brukar inte fräsa på squashen utan skiva ner den tunt med osthyveln. Den blir mer al dente då. Jag har testat en gång med champinjoner på burk men det var ingen hit så här är det enbart färska champinjoner som gäller. I alla fall till den här rätten. Det är världens mumsigaste gratäng.

4 port

5 hg squash

2 gula hackade lökar

2 hg skivade champinjoner, färska eller på brk

1½ msk margarin

½-1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 hg strimlad rökt skinka

1½ dl riven ost

Ugn 225 grader

Gör så här:

1. Skiva squashen och fräs den tillsammans med lök och svamp i margarin i ca 5 minuter.

2. Blanda ner skinkan i grönsakerna, salta och peppra samt lägg blandningen i en ugnssäker form.

3. Strö över riven ost och gratinera ca 20 minuter. Servera gratängen med kokt potatis eller vitt bröd.